FARMÁRI - NÍZKOKAPACITNÉ SYRÁRSTVO A SPRACOVANIE MLIEKA

Našimi partnermi sú producenti mlieka, nizkokapacitní spracovatelia mlieka alebo záujemcovia o danú problematiku.

Niekoľko termínov - ako ich chápeme na tejto stránke:

   Nízkokapacitná mliekareň:

je to mliekareň ktorá spracováva do  0,5 mil. litrov mlieka ročne tj. priemerne do  1370 litrov denne. Definícia veľkosťi prevázky je daná legislatívou Európskej Únie a Sloveskej republiky.

   HOBBY výroba syrov  a domáce spracovanie mlieka:

V zásade sa dá  hobby výroba vymedziť i tak že vo svojom objeme spracovania alebo veľkosti chovu nezaistí ekonomicky rodinu (alebo minimálne jedneho zamestnanca). U tejto kategórie sa spracovaním mlieka veľmi obtiažne dosiahnu uspokojivé ekonomické výsledky.

   Vedecké, vývojové a pedagogické spracovanie mlieka:

Ekonomika spracovania u tohoto typu výroby je založená na poslaní tejto formy realizácie. Prevádzka sa nezaobíde bez financovania zo zdrojov na vedu, inovácie, vývoja alebo na pedagogiku. Táto kategória výroby je veľmi záslužná a je treba ju podporovať.

 Nizkokapacitné spracovanie má iné poslanie, inú ekonomiku, iné technologie a iné riziká. Tržný sortiment produktov  nemá  za cieľ konkurovať sortimentu veľkomliekární ale má ho doplňovať a obohacovať.  Ich riziká nemôžeme porovnávať ako väčšie či menšie, sú jednoducho iné.

NÍZKOKAPACITNÁ MLIEKAREŇ NIE JE TRPASLÍKOM VEĽKEJ PRIEMYSLOVEJ MLIEKARNE!